quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Sanduíche com Creme de Palmito, Rúcula e Tomate Seco


Esta receita é ideal para as comemorações informais e será um sucesso com a família e os amigos. Hum! Que delícia!

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de creme vegetal Becel
1 cebola pequena picada
6 palmitos médios picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de bebida láctea Becel
1 colher (chá) de sal
4 fatias de pão de fôrma, sem casca, cortado no sentido do comprimento
1/2 maço pequeno de rúcula picada
1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
Para forrar: papel alumínio

Modo de preparo:

1- Forre com papel-alumínio uma fôrma para bolo inglês grande (28 x 11 cm). Reserve.
2- Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) do creme vegetal Becel em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
3- Junte os palmitos e refogue por mais 3 minutos.
4- Acrescente a farinha e adicione a bebida láctea Becel aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
5- Adicione o sal e retire do fogo.
6- Acrescente o restante do creme vegetal Becel, misture rapidamente e reserve.
7- Divida o creme em 4 partes e reserve 1 parte. Divida a rúcula e o tomate em 3 partes.
8- Coloque uma fatia de pão na fôrma reservada, cubra com 1 parte do creme, distribua 1 parte do tomate e 1 de rúcula. Repita a operação, finalizando com a fatia de pão.
9- Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
10- Desenforme sobre um prato e retire o papel.
11- Espalhe o creme reservado sobre a superfície do lanche. Sirva em seguida.

Dica: Se desejar, prepare o sanduíche com antecedência e deixe embalado. Na hora em que for desenformar, cubra com o creme reservado.

Fonte: Gourmetidos
Por: Patrícia Farias
Imagem Corporativa

Sopa de Palmito

cebola picada
2 dentes de alho amassados
Aproximadamente 1 copo de macarrão para sopa
1 copo de feijão cozido (em panela de pressão por uma hora)
3 folhas de couve picadas
1 batata grande picada
Sal e pimenta a gosto
1 vidro de palmito pupunha (inteiro ou em rodelas)

Bata no liquidificador o feijão e a água do cozimento até que vire um caldo. Em uma panela, frite o alho e refogue o caldo.
Acrescente a batata, o palmito, a cebola e as folhas de couve. Cozinhe um pouco e adicione o macarrão, colocando em seguida sal, pimenta e mais um pouco de água. Depois que a batata e o macarrão estiverem cozidos, sirva a sopa bem quente.

Fonte: Receitas Éticas

Força Verde apreende 970 unidades de palmito in natura em Guaraqueçaba

Novecentas e setenta unidades de palmito in natura foram apreendidas em Serra Negra, localizada na Área de Proteção Ambiental em Guaraqueçaba, nesta segunda-feira (13). Após uma denúncia, policiais militares pertencentes à 1ª Companhia de Polícia Ambiental de Paranaguá foram até o local indicado e realizaram a apreensão.

Segundo o comandante do Batalhão de Polícia Ambiental - Força Verde, tenente-coronel João Alves da Rosa Neto, grandes apreensões estão sendo realizadas na região do litoral paranaense e da Mata Atlântica. “Nestes casos, quase sempre os envolvidos vêm de outros estados, como Santa Catarina e São Paulo”, disse.

“A Polícia Militar está em alerta para os crimes ambientais como este e conta com a colaboração da população que pode ajudar fazendo denúncias pelo disque denúncia 0800-643-0304”, recomenda o policial.

“O local da apreensão é de difícil acesso e quase sempre os cortadores de palmitos conseguem fugir. Na maioria das vezes são pessoas vindas de São Paulo, que faz divisa com o Paraná neste local”, afirma o comandante da operação, sargento Robinson dos Santos Nunes.

Quando os policiais chegaram ao local, os indivíduos fugiram deixando para trás as unidades de palmito que foram apreendidas, as quais serão devidamente destinadas conforme prevê a legislação em vigor.

O material foi encaminhado para o Posto Ambiental do Iraí e, posteriormente, para a Delegacia de Antonina. Segundo informações da Força Verde, desde o início do ano o Batalhão Ambiental tem feito a fiscalização abrangendo toda a Serra do Mar, inclusive, com apoio do helicóptero do Governo do Estado, o que tem facilitado o deslocamento neste terreno acidentado.

Fonte: Agência de Notícias
Por: Por Marcia Santos
Jornalista PMPR

sexta-feira, 3 de setembro de 2010

Creme de palmito pupunha

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de manteiga
3 dentes de alho
1 cebola em tiras
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 vidro grande de palmito pupunha
1 litro de leite
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Queijo ralado para polvilhar

MODO DE FAZER

Em uma panela derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte os palmitos fatiados (reserve dois palmitos fatiados). Cozinhe por alguns minutos. Acrescente um pouco de leite e sal. Cozinhe por cerca de 5 minutos. A seguir, coloque a mistura no liquidificador e bata. Adicione o amido de milho. Volte o creme para a panela e acrescente o restante do leite. Cozinhe até engrossar (cerca de 9 a 10 minutos). Junte os palmitos reservados, mexa e desligue. Incorpore o creme de leite. Sirva quente. Polvilhe queijo ralado.

Fonte: Pecado da Gula

Empadinha de palmito pupunha

Ingredientes

Massa da empada

24 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
3 gemas de ovo
1 colher de chá de sal
1 pode de 500g de manteiga com sal (não pode ser hidrogenada)
Recheio de Palmito Pupunha
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 lata de palmito pupunha
1 tomate médio picado em quadradinhos
1 cebola média picada
½ xícara de cheiro verde
½ xícara de azeitonas picadas sem o caroço

Modo de Preparo:

Recheio
Em uma panela dourar a cebola com uma colher de sopa de manteiga em fogo alto. Em seguida abaixar o fogo e adicionar o palmito pupunha e o tomate picado. Mexer até amaciar os ingredientes (10 minutos). Adicionar as azeitonas picadas e o cheiro verde. Colocar de lado para esfriar.

Massa

Em uma vasilha colocar as 24 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo, misturar com a colher de chá de sal. Em seguida adicionar 3 gemas de ovo e adicionar a manteiga pouco a pouco até formar uma massa homogênea. No inicio mexer com a colher. Após adicionar todos os ingredientes, mexa a massa com as mãos até obter uma massa firme e lisa para preencher as forminhas.

Como fazer

Preencher cada forminha com uma pequena quantidade da massa, em seguida adicionar o recheio até a borda e fazer uma “tampa” para cada forminha. Para fazer a tampa faça uma bolinha do tamanho de uma noz e amassa entre a palma das mãos, em seguida coloque sobre a forminha recheada e retire o excesso. Deixe assar até dourar. A massa não precisa ficar muito escura.

Veja passo a passo na galeria de fotos e bom apetite.

Dicas:

Fazer o recheio antes da massa, assim quando for rechear a empadinha o recheio estará frio.

Fonte: Culinária Power Minas

Lasanha de Palmito Pupunha com Amoras

Eu estava conversando com um amigo esses dias e ele me lembrou de uma receita que eu não fazia há tempos. Quando eu a preparei pela primeira vez, ele se pôs desconfiado, mas terminou por se deliciar na mistura de sabores. O preparo parece mais complicado do que realmente é, mas isso só porque eu dividi em etapas. Ao trabalho!

Ingredientes:
500g de massa para lasanha pré-cozida
500g de queijo maasdam fatiado ou ralado
1 vidro de palmito pupunha picado miúdo
½ xícara de queijo parmesão ralado
Para o béchamel:
4 dentes de alho cortados em cubos miúdos
2 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de leite
noz moscada para ralar
½ xícara de queijo parmesão ralado
Para o chutney:
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher de sobremesa de curry em pó
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
½ xícara de água
500g de amoras
Para o bouquet garni:
1 vagem de cardamomo
4 grãos de pimenta do reino
1 ramo de louro
1 ramo de manjericão
1 ramo de hortelã
1 ramo de alecrim
1 pedaço de aipo
½ cebola

Preparo:
A melhor coisa é começar pelo chutney de amoras, pois é o cozimento mais longo. Refogue o alho e os temperos em pó no azeite. Junte as amoras, o bouquet garni e a água. Quando chegar à fervura, coloque na temperatura mais baixa e deixe cozinhar por pelo menos 45min ou até que as amoras se desmanchem e agreguem o tempero.
O molho béchamel é bastante rápido e simples de preparar. Como a sua base é o creme de leite, ele não pode ferver. Frite o alho na manteiga até dourar. Abaixe a intensidade do fogo e junte o creme de leite, o leite e a noz moscada, sempre mexendo. Quando estiver prestes a ferver, junte o parmesão, misture bem e desligue.
Em um refratário, coloque um pouco de béchamel, a massa sobre ele e mais molho. Daí, é só intercalar camadas de maasdam, chutney, béchamel, massa, béchamel, maasdam, palmito pupunha e béchamel – nessa ordem – cobrindo com um pouco de parmesão. Leve ao forno em temperatura alta por aproximadamente 30min ou até secar e dourar.
Dicas:
* O queijo maasdam tem um amargo bastante característico no seu sabor, mas caso não o encontre, pode ser substituído por qualquer outro da família, ou seja, guyère, ementhal, estepe etc.
* Ao utilizar a massa fresca, reduza a quantidade de leite pela metade, pois ela tem o seu cozimento separado. O tempo de forno é mais rápido também.
* Às vezes, o béchamel tradicional é muito pesado, então eu faço uma versão mais magra, substituindo o creme de leite por leite morno e adicionando uma colher de sobremesa de farinha de trigo. Nesta versão, é imprescindível o vigor na hora de mexer o molho durante todo o processo, para não empelotar.
* O curry em folhas é bastante raro aqui no Brasil, mas certamente é melhor que o curry em pó. Ao utilizá-lo, coloque o ramo no bouquet garni, ou refogue o ramo inteiro, diretamente no azeite, com o alho e os temperos em pó.
* Para servir, o truque é, depois de cortar a lasanha, voltar ao forno para uma leve tostada das bordas da massa. Usar as folhas do aipo como decoração cria um contraste de cores muito bonito.
* O bouquet garni, nesta receita, pode ser dividido em dois para facilitar a absorção de sabores: em uma parte com os ramos amarrados com barbante e, em outra, com a vagem de cardamomo (partida), a pimenta do reino (amassada só para romper a pele, sem desmontar), e a cebola embrulhadas em uma trouxinha.

Fonte: Macarrão Energia

quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Salada de Atum com Pupunha e Vinagrete

Aqueles que adoram atum, aqui esta uma salada gostosa e ideal para os dias quentes.

Ingredientes:
6 palmitos pupunha.
1 lata de atum.
5 tomates cereja.
1 cebola pequena.
1/2 maço de cebolinha ou salsinha.
4 colheres (sopa) de aceto balsâmico.
4 colheres ( sopa) de azeite extra virgem.
2 colheres (sopa) sumo de limão.
sal e pimenta a gosto.


Modo de preparo:
Prepare o vinagrete como de costume.
Caso não saiba. Pique a cebola e o tomate em pedacinhos, regue com o azeite,o aceto balsâmico,o limão, sal e pimenta a gosto. E por último, salpique com salsinha ou cebolinha de cheiro bem picadinha.Esta pronto.
Corte o palmito pupunha em rodelas.
Adicione o atum junto ao palmito neste Vinagrete e deguste.

Determinada apreensão de palmito

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou, nesta quarta-feira (25), a apreensão de todos os lotes do produto “Palmito Picado em Conserva”, da marca Realli. A medida foi publicada no Diário Oficial da União e vale para todo o país.

Fabricado pela empresa Terra Nova, com sede em São Paulo, o palmito não tem registro na Anvisa e a fabricante não possui alvará de funcionamento.

Fonte: Imprensa/Anvisa

Quiche de pupunha

Ingredientes

Massa
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 ovo
. 4 colheres (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de leite
. 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 350g de pupunha
. 2 colheres (sopa) de vinho branco
. 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
. Sal e pimenta a gosto

Cobertura:
. 4 ovos
. 1 lata de creme de leite
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo da massa
1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o ovo, a margarina, o leite e o fermento até formar uma massa homogênea.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

Modo de Preparo do recheio
1. Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola, o alho e refogue por dois minutos a pupunha.
2. Acrescente o vinho e deixe evaporar.
3. Junte a azeitona, o sal e a pimenta. Deixe esfriar bem e distribua sobre a massa.

Modo de Preparo da cobertura
1. No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e o queijo até formar uma mistura homogênea.
2. Despeje sobre a torta e asse no forno pré-aquecido a 200º durante 35 minutos ou até dourar bem. Sirva em seguida

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sirva como: entrada ou prato principal

Fonte: Cozinha Papo & Cia

Receita de Empadão saboroso de pupunha

Ingredientes
500g de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de sal
150g de banha de porco
125g de manteiga sem sal gelada e picada
1/4 xícara (chá) de água gelada
3 gemas
1 gema para pincelar

Recheio
2 dentes de alho amassados
1/3 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 vidro de pupunha picado (300g)
1 lata de ervilha
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 cubo de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e molho de pimenta a gosto
2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, o sal, a banha e a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
Junte a água, as gemas e amasse até obter uma massa macia e homogênea.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 40 minutos.
Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, doure o alho no azeite.
Adicione a cebola, o tomate e refogue.
Acrescente a pupunha e a ervilha com a água da conserva, as azeitonas, o caldo de galinha, a salsa e cozinhe até levantar fervura.
Tempere com sal e molho de pimenta, abaixe o fogo e junte a farinha dissolvida na água, mexendo até obter um creme consistente.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Com 2/3 da massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro.
Fure a massa com um garfo, espalhe o creme de pupunha frio e cubra com a massa restante aberta em um disco fino, apertando bem as bordas.
Decore a superfície da torta com tiras de massa cruzadas, formando um xadrez.
Pincele com gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Culinária e Receita

Strogonoff de pupunha light

Uma receita leve e fácil, muito conhecida com muitas versões, é sucesso garantido e ainda por cima light. A receita do strogonoff de pupunha

Ingredientes:

- 1 vidro de pupunha em rodelas
- 220 gramas de queijo estepe em pedaços
- 1 caixinha de creme de leite light
- 4 colheres de sopa de molho de tomates
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 cebola picada
- Azeite de oliva para refogar
- Sal a gosto

Preparo:
Refogue a cebola no azeite, coloque a pupunha, mas não mexa demais. Coloque o molho de tomates, e a mostarda, quando ferver coloque o creme de leite. Desligue o fogo, coloque os cubos de queijo, e deixe derreter.
Sirva imediatamente com arroz integral.

Fonte: Mulher de 30