Croquete de Palmito Pupunha

Ingredientes:
200 g de palmito pupunha
1 dente de alho amassado
4 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino
Manjericão e salsinha
100 g de requeijão
2 xícaras de farinha de rosca
2 ovos (para empanar)
1 litro de óleo (para fritar)Molho
4 colheres (sopa) de cebola
3 colheres (sopa) de manteiga
50 ml de cachaça
250 ml de creme de leite fresco
Suco e raspas de 2 limões-cravo
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Corte o palmito pupunha em cubinhos e reserve

Refogue o alho na manteiga e acrescente a cebola picada

Deixe até a cebola ficar macia, tempere com sal e pimenta-do-reino

Junte o palmito e refogue-o até começar a ficar macio

Acrescente manjericão e salsinha a gosto

Junte o requeijão e 3/4 da farinha de rosca

Misture bem

Apague o fogo e deixe esfriar

Faça pequenos croquetes e passe-os nos ovos batidos e na farinha de rosca restante

Frite-os em óleo quente até ficarem dourados

Deixe escorrer bem sobre papel toalha

Para o molho, pique a cebola e refogue-a na manteiga até começar a dourar

Junte a cachaça e espere evaporar um pouco

Acrescente o creme de leite e deixe engrossar

Retire do fogo, junte as raspas e o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto

Sirva os croquetes com o molho.