Palmitos Rosolen produz 60 mil potes por mês

O palmito é basicamente uma iguaria do Brasil, que responde por 85% da produção mundial, não dominando, contudo, as exportações. Como alternativa agrícola para suprir a demanda de palmito em escala industrial, há a pupunheira - palmeira nativa da região amazônica que apresenta rápido crescimento e pode atingir mais de 20 metros de altura.
Em Cajobi, por exemplo, na fazenda São Pedro do Turvo, a família Rosolen resolveu investir no cultivo de palmito de pupunha, com a queda do preço da laranja na região. Em 1994, plantaram as primeiras 2 mil mudas. Hoje, a Palmitos Rosolen conta com 100 mil pés em 10 alqueires. Para o sucesso da empresa, conta com o apoio de 30 funcionários. A produção mensal é de 60 mil potes, sendo embalagens de 300 gramas e 1.8 mil gramas de palmito inteiro, picado, rodela, pedaço, picadinho e banda. Os produtos são vendidos na região de Ribeirão Preto, São Paulo e, agora, investimento em Minas Gerais. Entre os clientes estão supermercados, restaurantes, pizzarias e lanchonetes.
Um dos proprietários, Luis Antônio Rosolen, conta que a maior dificuldade foi a falta de matéria-prima na região e o comércio clandestino de palmito. “O comprador quer igualar nosso produto, que tem procedência e qualidade, com o que foi tirado do meio do mato e de forma ilegal”, lamenta.
Rosolen observa que a cultura de pupunha vem crescendo na região. “Antes crescia no meio do mato, mas é como uma cultura qualquer. O problema é o custo de produção, já que a pessoa deve ter um sistema de irrigação, senão ela não se adapta na nossa região. Eu até recomendo a atividade, mas a pupunha demanda de trabalho manual. A partir do momento em que a pessoa começa certo, o custo é menor. É uma cultura que está sendo rentável e ainda tem muita área para a pupunha crescer”, ressalta.

Saiba mais – São cerca de 5 mil plantas por hectare de palmito pupunha. São necessários três anos da germinação ao corte. A diferença é que após o primeiro o corte, o próximo será depois de um ano. O broto continuará, o que facilita por não haver o replantio, que é a cada 20 anos. “O primeiro corte vai basicamente para o investimento inicial. Hoje, o custo com irrigação e muda, está em torno de R$ 2”, explica Luis Antônio Rosolen.

Fonte: bellalini.spaces.live.com
Por Alini Fuloni

Spaghetti ao creme de pupunha com alcachofra e tomate seco

INGREDIENTES

60 g de Tomates Secos fatiados em tiras
100 g de Fundo de Alcachofras fatiados em tiras
500 g de Spaghetti de boa qualidade
50 g de Manteiga
1 colher de sopa de Óleo+azeite das alcachofra
1 unidade de Dente de alho com a casca
200 g de Palmito Pupunha em fatias
3 colheres de sopa de um bom queijo parmesão ralado
50ml de creme de leite fresco

MODO DE FAZER
Coloque os palmitos fatiados no microondas com 100ml de água e sal por 2 minutos. Separe metade e bata num liquidificador com a água de cozimento. Reserve.
Numa frigideira, coloque a manteiga, o óleo+azeite e o dente de alho, sempre em fogo baixo. Quando começar a aloirar, retire o alho e adicione o purê de pupunha e mexa.
Enquanto isso, coloque para cozinhar o macarrão em água fervente e com sal.
Na frigideira, adicione os tomates secos, os fundos de alcachofra o pupunha fatiado, o creme de leite e o parmesão e corrija o sal.
Mexa bem, escorra a massa e incorpore rapidamente o molho. Sirva em seguida.

Fonte: Correio Gourmand

Adaptação da pupunha e palmeira real no Paraná

A consolidação das técnicas de adaptação do cultivo das palmeiras pupunha e real, no litoral do Paraná, exibe notório crescimento produtivo

A necessidade de diversificar as opções para o plantio de palmeiras norteou o projeto de geração e adaptação do cultivo das espécies pupunha e real, do Instituto Agronômico do Paraná (Iapar). Conduzida a partir de 1984, a introdução dos novos materiais em diferentes condições climáticas abrangeram o alto da ribeira, oeste, noroeste e litoral do estado.

Bem sucedidos, os ensaios de campo contemplaram técnicas de manejo, espaçamento, adubação, corte e associação com plantas de cobertura. Houve também atividades de avaliação de rendimento, manejo de pós-colheita e processamento mínimo da cultura da pupunha.

O pesquisador Paulo Chaimsohn revela que, mesmo com o baixo índice pluviométrico apresentado pela região noroeste, a implantação de um sistema de irrigação garante um desenvolvimento satisfatório das plantas.

— Nós montamos unidades de multiplicação nos locais com aptidão natural para receber as sementes. Entre outros aspectos, notamos, por exemplo, que a boa capacidade produtiva sofre variações de acordo com as características do solo. A pesquisa, no entanto, é contínua — revela Chaimsohn.

A validação e transmissão das técnicas contou ainda com observações sobre produção de mudas e manipulação de ervas daninhas, bem como, realização de dias de campo e de cursos direcionados aos técnicos e produtores rurais.

A boa aceitação do palmito pupunha pelo mercado consolidou a atividade, principalmente na região litorânea do Paraná. A expansão é bastante satisfatória: o crescimento foi de 245 para 380 hectares de área plantada de 2001 a 2007.

Por: Nivea Schunk
Fonte: Dia de Campo

Receita de Fantasia de camarão com pupunha

Ingredientes
4 camarões grandes
1 talo de palmito pupunha
1/4 xícara (chá) de tomate cereja
1/4 xícara (chá) de abobrinha italiana
1/4 xícara (chá) de berinjela
1/4 xícara (chá) de cebola
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta à gosto
1/4 copo de vinho branco
1 colher (café) de ervas picadas
1 colher (café) de alho

Modo de preparo
Cozinhe a pupunha em água e sal, e retire o miolo com um cano para fazer um copo.
Bata o miolo e tempere com sal, pimenta e metade de alho poró já refogado, e o creme de leite fazendo um creme (reserve).
Em uma frigideira, refogue os camarões, acrescente o alho e dê uma leve dourada.
Acrescente o vinho branco e as ervas e reserve.
Em outra frigideira quente, refogue a cebola, a abobrinha, a berinjela e o tomate cereja.
Monte o creme de pupunha por baixo, o copo de pupunha no meio e os camarões pendurados em cima.
Disponha os legumes refogados em volta sobre o creme de pupunha e regue com molho do camarão.

Rendimento: 1 porção.

Fonte: Culinária e Receitas

Por Livia Amaral

Palmito Pupunha, uma solução econômica e ecológica

A agricultura brasileira vive um momento especial marcado por algumas palavras de ordem: GLOBALIZAÇÃO, COMPETIÇÃO, DIVERSIFICAÇÃO, ALTERNATIVAS.

Com a livre competição entre os mercados, a formação de preços passou a ser muito mais complicada, já que a teoria de oferta-procura agora tem um caráter internacional, além da natural dependência de decisões político-econômicas dos governos. Embora essa nova era esteja sendo favorável para quem vive na cidade e compra seu alimento, está causando uma reviravolta para os produtores rurais.

Diversificar e buscar alternativas mais favoráveis, têm sido a grande preocupação dos produtores rurais. Várias possibilidades existem e estão sendo utilizadas. Elas tanto podem ser em nível coletivo, quando os agricultores de uma região passam a plantar uma única cultura, como tomate ou beterraba, ganhando com isso maior capacidade de competição e influência sobre os preços dos insumos e de seus produtos, como também podem ser caracterizadas por decisões individualizadas. Individualmente, a sabedoria está em escolher alternativas agrícolas cujos preços sejam menos influenciados pela globalização e pelas decisões do governo.

O que o produtor rural deve considerar ao escolher entre as diversas alternativas que ele tem para o plantio? Risco? Preço? Mercado? Custos? Facilidade? Mão-de-obra? Experiência? Cada um, de acordo com sua personalidade, vai priorizar essas questões para tomar uma decisão consciente e com maior possibilidade de acerto.

Que tal uma cultura perene, bem fácil de ser conduzida, com alto preço de venda e mercado de garantido? E que além de tudo isso, tem uma outra vantagem: é ecologicamente correta, o que abre totalmente as portas do mercado de exportação? Só como referência: apenas para suprir a demanda atual precisaria de uma área plantada de aproximadamente 130.000 hectares!

Atualmente, cerca de 97% do palmito brasileiro é produzido de forma extrativista nas florestas do Pará. Esse corte indisciminado já levou à quase total extinção da juçara, nativa da Mata Atlântica. Por isso, na década de 70, a indústria palmiteira foi para o Pará, cortar açaí. Estudos recentes indicam que dentro de 10 anos, o corte do palmito vai praticamente dizimar o açaí.

Acontece que o palmito é um produto que tem mercado garantido. Por isso, quando a oferta diminui, seu preço aumenta. Hoje ele custa três vezes mais do que há cinco anos. E vai custar cada vez mais caro, já que a cada ano existe menor número de plantas de açaí para serem cortadas na mata.

Cultivar uma palmeira para produzir palmito é, portanto, um excelente negócio. É aqui que entra a PUPUNHA. Ela é uma palmeira de clima tropical, que cresce muito rápido, bastante rústica, e que produz um palmito de excelente qualidade. Além de tudo isso, ainda, perfilha, fazendo com que seja uma cultura perene. O primeiro corte ocorre aos 18 meses após o plantio no campo. Um hectare de lavoura em produção, fornece ao redor de 8.000 palmitos por ano. A produtividade média de um hectare tem sido de 1.700 kg de palmito de primeira por ano e mais cerca de 2.000 kg de palmito picadinho ou rodelas.

Cultivar a pupunha para produzir palmito é uma excelente alternativa para a diversificação das áreas agrícolas: é de alta rentabilidade, tem mercado garantido e crescente, pode ser exportado, a globalização lhe é favorável, já que o Brasil produz 95% do palmito mundial e pouco depende das decisões do governo, exceto no sentido de políticas que evitem o corte extrativista, o que é ainda, mais favorável para o cultivo da pupunha.

A cultura da pupunha é relativamente simples e de baixo risco. Todas as informações necessárias para produzir palmito de pupunha, você encontra no curso: "Produção de Palmito de Pupunha: Solução Econômica e Ecológica" , que está sendo lançado pelo CPT e que foi produzido com a nossa orientação técnica. Nesse vídeo você vai aprender como adquirir as sementes, produzir as mudas, preparar o solo para o plantio, instalar e conduzir a lavoura no campo com sucesso. Verá, também, como se faz para cortar o palmito e processá-lo industrialmente.

Fonte: Aprenda Fácil Editora
Prof. José Roberto Moro
Departamento de Biologia Aplicada à Agricultura
FCAVJ/UNESP - Jaboticabal

Receita de Penne com pimentão e pupunha

Ingredientes
2 pimentões vermelhos médios
250 g de pupunha em conserva
10 ramos de manjericão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias em gomos finos
250 g de penne
Sal à gosto

Modo de preparo
Lave os pimentões, retire os pedúnculos, parta ao meio, retire as sementes e os filamentos internos brancos e pique em tiras, no sentido do comprimento.
Corte a pupunha em tiras finas.
Lave o manjericão, seque com toalha de papel, separe as folhas e rasgue com as mãos.
Reserve.
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o pimentão e a cebola e refogue até ficarem "al dente".
Incorpore a pupunha e o manjericão e refogue por mais 2 minutos.
Acerte o sal e retire do fogo.
Enquanto isso, coloque o macarrão em uma panela com 2,5 litros de água fervente e 2 colheres (chá) de sal.
Cozinhe por 12 minutos, ou até ficar "al dente".
Retire do fogo, escorra a água e coloque a massa nos pratos.
Distribua o molho e sirva.

Fonte: Culinária e Receitas
Por Livia Amaral

Compensado de pupunha no RJTV

Matéria exibida em 26 de maio de 2005 no RJTV, sobre o Compensado de Pupunha, material desenvolvido na Esdi/Uerj por Claudio Ferreira e Thiago Maia, e que recebeu o troféu IF Gold Material Award em Hannover, na Alemanha.